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良いものを安くご提供する
「言うのは簡単ですが、実行するためにはいくつもの困難がありました」
既製品を使用せず、職人の手作りにこだわるためには、結婚式の高級料理の場合、調理できる数量にも限界があるので、柳井グランドホテルでは結婚式を1日お1組だけに限定させていただくことにいたしました。
圧倒的においしい食材を低価格で仕入れるために、何度も交渉を重ねる!
   
真鯛という魚は日本人にとって特別な価格を持つ魚です。姿が美しいだけでなく、味にも品があり、奥が深い。 特にお祝いの席での料理は「めでたい」と言ってかかせないものとなっております。しかし、最近は養殖ものが安く出回っているので柳井近海では 日本一と言っていいほどの天然上物の真鯛が採れているにもかかわらず、それを調理して提供する料理店が少なくなっています。私どもは、都会では 高級すぎてとても食べることができないような天然で最高級の真鯛をふんだんに使ってお二人の晴れの日の料理を調理いたします。
   
いつも大好評の刺身。天然真鯛をはじめ披露宴当日に仕入れ可能なもっともおいしい魚を刺身にしている。   天然真鯛を鰹ダシで蒸してその場でアツアツを召し上がっていただく。自慢の特製カボス酢との相性が抜群に良い。   中骨を炙ってから昆布と一緒に丸二日かけて極上のスープを作り素麺を入れる。炙ることでコクと香りを極限まで引き出す。
オマール海老も結婚式の料理を華やかに演出してくれる重要な食材です。柳井グランドホテルでは生きた状態でオマール海老を入荷して調理するから 美味しさが違います。よく「結婚式の海老料理はまずい!」と言われますが、それは調理済みの冷凍食品を使用している場合のことです。 私どもは生のまま食べられる極上のオマール海老を、召し上がっていただく直前にグリルしてご提供するから美味しいのです。
   
オマール海老を刺身でも食べられる生きた状態で入荷する。一般的に使われている海老よりも鮮度が格段に良い。   美味しさを封じ込めるために手早く火を入れる。   そのままでも美味しくいただけるが、特性のトマトソースを付けるとさらに味わいが深くなる。
地元で採れるもう一つの高級食材といえばタコ。これも柳井近海で採れる地タコは日本一と言われるほどの上物が手に入ります。 柳井にお客様を招待して披露宴をするのならやはり地元ならではの食材を使っておもてなしをするという私どもの考えは、これまでに多くのお客様からお喜びの声をいただいております。
 
地タコを贅沢に使用した地タコめしは県外のお客様だけでなく、地元のお客様にも大変評判が良い。   ガス釜の強い火力でしかも大量に炊くから、味だけでなく素晴らしい香りが食欲を掻き立てる。
お献立
八寸・骨付き真鯛の唐揚げ、有馬煮、人参西京漬、地タコ豆腐、蓮根チップ、肝のテリーヌ
吸物・真鯛の潮素麺
刺身・ヒラマサ、太刀魚、真鯛
火物・真鯛の蒸しゃぶ
焼物・オマール海老のグリル特製トマトソース
御飯・地タコめし
留椀・赤出し
水物・メロン
※即製品は一切使用しておりません。 ※仕入れの都合により予告なしに器・献立を変更する場合がございます。予めご了承ください。
最高級お祝い会席料理 10,000円(税別)
※別途フリードリンクは2,000円(税別)(披露宴に限り3時間まで追加料金不要)
※仕入れの都合により、予告なしに献立が変わる場合がございます。予めご了承下さい。
この最高級お祝い会席料理にお飲物もお付けして50名の披露宴でご用意した場合600,000円(税別)になります(12,000円(税別)×50名)。極端な話これだけで披露宴はできてしまうのです。しかも、同じ価格の料理なら、私共は味や品質はどこよりも負けないという自信がございます。「良いお料理をご用意して、お世話になった方々に結婚のご報告がしたい。」とお考えの方にはこれだけで十分なのではないでしょうか?「招待状や席順表は?」「会場のお花は?」「衣裳は?」「引出物は?」「記念写真は?」などのオプションが必要な方には、あなた様のために最低価格で手配をいたします。
極上のステーキ
「わかる方だけに選んで欲しい!」
1年間のうちに2〜3組のお客様から「料理だけはとにかく贅沢にしたい!」「他で費用が浮いた分を料理のグレードアップにまわしたい!」というご要望がありステーキを特別にご提供しています。
10,000円(税別)の婚礼会席料理で十分ですからとご説明をするのですが「どうしても!」という場合のみのご提供です。
「このお値段でこれ以上の牛肉はめったにないと断言できます!」
 
牛の等級はさしの入り方など厳格な審査を経て決められています。写真の肉は鹿児島黒牛のA5等級。A5等級というのは雌牛の最高級ということです。つまりこれより上はないという最高級の牛肉という意味です。私と料理長はこの牛肉を販売している和牛専門店の社長にお願いして特別価格で納めていただくことに成功しました(このお店は牛を常に一頭買いしています)。ただし、すべてA5等級の極上肉ですが、その時に手に入る最高の和牛ということで銘柄は宮崎牛、鹿児島牛、広島牛のどれかになります。特定はできません。そうしないと品質と価格の両立が難しくなるのです。この極上ステーキ。なんとたったの3,000円(税別)でご提供しています。正直なところその程度の追加料金ではこのようなお肉は絶対にご提供できません。つまりこれは10,000円(税別)のお祝い会席コースをご予約いただいたお客様にだけの特別価格なのです。このステーキだけをご注文ということでしたら私どもでも最低5,000円(税別)いただかないと採算が合いません。「お祝い会席コースの料理を削っていいから追加料金なしにこのステーキを付けて欲しい!」ということもできませんので、あらかじめご了承ください。
見た目・味・ボリューム。一番のコスト削減は料理で実現しています
「ぜひ、他の結婚式場の2万円の料理を、柳井グランドホテルの1万円の料理と比較してみてください!」
「もっとシンプルに考えませんか?」
私はこれまで東京と柳井で300組以上のカップルのお世話をさせていただきましたが、その私でさえも、婚礼業界の価格表は複雑過ぎて理解できません。そもそも最近は、若い人達の結婚式に対する考え方が非常に多様化しているので、結婚式場があらかじめ企画したプランでは満足しないのです。だから、私は「ご招待客を大切にもてなしたい」というカップルやご両家のためだけに限定して、とにかく料理だけはどこよりもおいしくて豪華なものにして、それ以外は、できるだけ小予算でまかなえるように、お二人が一生懸命に汗をかいてご招待客をおもてなしするような結婚式をご提案しています。これは、これから結婚されるすべてのカップルにとって最適とは言えないかもしれませんが、「お世話になった方へ結婚のご報告をしたい」「親の代から子の代へ、人脈の継承をしたい」「人と人の触れ合いを大切にしたい」というカップルにとっては最高のプランだと私は考えております。
手作り結婚式プロデューサー 柳井グランドホテル 松前 俊健
年中無休で受付 お問い合わせは今すぐ!
柳井グランドホテルお客様窓口 お電話 0820-23-0030
「ホームページの結婚式ページを見た!」とお申し付けください
柳井グランドホテル 山口県柳井市中央2-2-22(JR柳井駅正面徒歩3分)
ファックス 0820-22-0535 Eメール info@yg-hotel.co.jp ホームページ http://www.yg-hotel.co.jp
JR柳井駅、白壁の町並み、コンビニ・飲み屋さんまで3分以内 柳井グランドホテル〜公式ホームページ〜
〒742-0035 山口県柳井市駅通り
TEL 0820-23-0030 FAX 0820-22-0535
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